白茶的萎凋与干燥详解!

2019-08-06

        啤酒泡枸杞,蹦迪带护膝,曾经风靡一时的90后“养生大法”,最近似乎已经销声匿迹了。说起养生,现在已经成为一个全民行为,网上各种的网红“养生大法”也是层出不穷。但究其根本,我们不难发现,真正能实现养生功效的其实少之又少。

但是白茶可以,各种数不清的养生优点足以让小编毫不夸张地说,茶盏里面煮乾坤,一杯白茶尽养生。如此优异的养生白茶,又是怎么加工出品的呢?生态白茶,讲究简单自然的工艺。

一、白茶的萎凋

萎凋是形成白茶优异品质的一道必然工序,目前最主要的萎凋方法有三种,分别是自然萎凋、室内萎凋、复式萎凋。那么三种萎凋又有什么样的区别呢?

1、自然萎凋

自然萎凋的室内情况要求无日晒光直射且四面通风,切记要谨防雨雾侵入室内。场所在萎凋前就应打扫干净,确保整洁卫生。萎凋过程中要控制室内的温湿度,若是春茶,室温要求在18~25℃,相对湿度则应该在67%~80%;但若是夏秋茶,则室温要求在30~32℃,相对湿度在60%~75%。     

2、室内萎凋

春季多雨时节,纷纷绵绵的雨水需要采用室内萎凋,其中萎凋的室内温度在27℃左右,摊开的叶子厚度需要较为轻薄,适宜于6~200px。整个室内萎凋的时长控制在24~36h上下。

3、复式萎凋

所谓的复式萎凋,顾名思义,就是双重萎凋结合的萎凋技术,即自然萎凋和室内萎凋在进行自然萎凋时,应注意选择早晨和傍晚时分晾晒,因为此时的阳光较为微弱,适合晾晒处理。

二、白茶的干燥

白茶的烘焙应根据白茶萎凋程度的不同而调节火温和次数。目前经常采取的干燥法是焙笼烘焙和烘干机烘焙两种。

1、焙笼烘焙

焙笼烘焙是早期主要的白茶干燥方法,其方法分为一次烘焙和二次烘焙。但需要注意的是,在烘焙过程中,茶叶较脆,因此翻搅动作需要轻柔且次数不宜过多,防止压碎茶芽,更以免白茶上的白毫脱落。

2、烘干机烘焙

当茶叶萎凋至9成之时,可以使用茶叶烘干机烘焙。当然,掌控温度是重中之重,烘干机进风口温度掌握在70~80℃,而茶叶的摊开厚度应该不高于100px,烘干时长在20h左右。而茶叶萎凋至七八成时,应分成2次烘焙。首次烘焙讲究快盘,温度较高且时长较短。二次烘焙需要慢盘,温度适当降低的同时,应拉长时间。做到足干。

三、喝茶聚友

盛夏之时,正是万物燥热,阳气生发之时,却也正是身体内热之际。此时宜多饮茶,提神解乏。白茶芳香辛散之气,可以提神,令人神清气爽,“内热”自消。

夏季人体新陈代谢加快,肝火旺盛,做事容易急躁,容易发火。因此,夏季养生重在养肝。饮用白茶可以实现清肝、柔肝、疏肝、护肝的功效。白茶的清香芬芳,同时可以驱散冬日积聚在体内的寒邪,促进体内  阳气生发,使体内之气行走流畅。


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